傳統市場收攤後的果皮菜渣，是牠們的自助餐

傳統市場與生鮮攤位每天產生大量果皮菜渣等有機廢棄物，若收攤後清理不徹底，這些殘渣可能成為蟑螂與鼠類的持久食物來源，也可能讓積水、排水溝更容易孳生蚊蟲。這篇帶你走一趟收攤後的市場巡檢路線，重點不是找蟲，而是找出殘渣會留下來的地方。

傳統市場、菜市場、生鮮超市的攤位結構密集，有些位置可能不在每日打掃的範圍之內，下面這幾站就是較容易被跳過的地方。單掃地面只能處理表面，不夠。

巡檢路線

站 1｜支柱基部

• 看什麼：支柱基部有沒有殘留的果皮、菜渣與水分。
• 為什麼要看：果皮、菜渣、水分混合後往往很快發臭，這些地方就可能成為吸引蟲害的原因之一。
• 怎麼處理：排定專項清掃及定期沖洗。

站 2｜攤位之間與攤位下方的縫隙

• 看什麼：攤位之間的縫隙與攤位下方，有沒有殘汁深入。
• 為什麼要看：殘汁一旦深入縫隙，可能成為持續引蟲的氣味來源。
• 怎麼處理：同樣排定專項清掃及定期沖洗，不要只掃地面。

站 3｜排水溝內側

• 看什麼：排水溝內側有沒有殘渣累積。
• 為什麼要看：它和支柱基部一樣，可能不在每日打掃的範圍內。
• 怎麼處理：建立每日收攤後的固定清洗流程，針對排水溝內側這類死角定期深入清洗，有助從源頭減少蟲害，通常比事後只靠噴藥更能持久。

自檢清單

• 收攤後除了掃地面，有另外清洗支柱基部？
• 攤位之間與攤位下方的縫隙，有排定專項清掃及定期沖洗？
• 排水溝內側有定期深入清洗？
• 有建立每日收攤後的固定清洗流程？
• 現場有設置有效防止病媒侵入的設施，且保持清潔？

別忘了這是管理責任

根據食品良好衛生規範準則（GHP），食品或食品添加物之設施及場所應保持清潔，並設置有效防止病媒侵入的設施，這項規定適用於所有食品業者，包括生鮮攤位在內。若衛生局稽查時發現現場有蟲害活動痕跡，可能被要求限期改善。對市場管理單位與攤商來說，定期且徹底的孳生源清除，比事後補救輕鬆得多，也有助降低蟲害在市場場域內擴散的風險。

一句話：傳統市場的孳生源不只在明顯的垃圾堆，也在支柱、縫隙、排水溝這些每日容易被跳過的角落；收攤後多花一點時間深入清洗，有助於從源頭降低蟲害風險。